LA NOSTRA
PERSONALITÀ
OVVERO
I NOSTRI VALORI LEGATI
ALL’ACETO BALSAMICO
TRADIZIONALE DI MODENA
FUOCO E PASSIONE
CERTEZZA
SCHIETTEZZA
LENTEZZA
TRADIZIONE SECOLARE
LA NOSTRA
PERSONALITÀ
OVVERO
I NOSTRI VALORI LEGATI
ALL’ACETO BALSAMICO
TRADIZIONALE DI MODENA
FUOCO E PASSIONE
CERTEZZA
SCHIETTEZZA
LENTEZZA
TRADIZIONE SECOLARE
FUOCO E PASSIONE
ARDENTE IMPETUOSO
Senza fuoco non ci sarebbe il Balsamico
È grazie al fuoco che inizia con la cottura del mosto
quel percorso lento ma ineluttabile che trasforma
un semplice succo d’uva nell’eccellenza conosciuta
in tutto il mondo e che tutto il mondo ci invidia.
È grazie al fuoco che agendo in modo diretto
avviene la prima evaporazione, la sterilizzazione,
la parziale caramellizzazione degli zuccheri.
Tutto comincia dal fuoco…
E grazie al fuoco sacro che arde impetuosamente
nel cuore dei cultori del Balsamico
la passione sfocia in uno scintillio
di emozioni, di gesti e di rituali, capaci
di contaminare tutti coloro che incontrano il Balsamico
È grazie al fuoco capace di purificare, avvolgere,
affascinare che fra le fiamme serpeggianti
riemergono antiche storie e consuetudini
mai dimenticate
È grazie al fuoco che nasce il Balsamico…
CERTEZZA
UOMINI E DONNE
Da noi le persone contano più degli strumenti, è certo!
Usiamo correttamente gli strumenti
a supporto del nostro lavoro,
ma siamo noi, con la nostra fiducia reciproca,
che ogni giorno facciamo squadra e ci trasmettiamo
reciprocamente il nostro saper fare,
il nostro saper esserci… sempre!
Noi uomini e donne del balsamico ci mettiamo l’anima
Noi uomini e donne del balsamico facciamo la differenza
Noi uomini e donne del balsamico non lesiniamo energie
Noi uomini e donne del balsamico ricerchiamo equilibrio
ed armonia
Noi uomini e donne del balsamico siamo certi che,
quando ci toccherà passare la mano,
vivremo nelle persone cui abbiamo lasciato in dono
la nostra voglia di credere, con tanta umiltà,
che ciò che facciamo durerà per sempre
attraverso di loro.
Noi uomini e donne del balsamico sappiamo…
lo sappiamo…
SCHIETTEZZA
AUTOREVOLEZZA E PUREZZA
Il Balsamico non mente mai…
È unico, differente, la cura dei dettagli,
la selezione di un unico ingrediente
lo rendono vero, schietto e sincero come
una stretta di mano con cui si impegna il proprio onore.
Da sempre, dalla sua origine, rispettiamo, adottiamo
e ci atteniamo alle indicazioni seguenti:
«Sonvi infine non poche ricette e metodi
per abbreviare un sì lungo processo,
coi quali ottienesi il concentramento,
il colorito e la densità
e l’aroma artificiale con droghe,
ma il minor dispendio e briga
va sempre a scapito della qualità
Avv. Francesco Aggazotti 1860»
Il Balsamico non mente mai…
Il Balsamico ti stupisce per la sua tradizione
secolare in grado di guardare al futuro
senza scordare il passato
ma anche senza ancorarsi ad esso…
LENTEZZA
AFFRETTARSI LENTAMENTE
Due concetti antitetici, velocità e lentezza, indicanti
un modo di agire cauto ma senza indugi.
Il saper attendere pazientemente, ponderare ogni
mossa, pensare e ripensare ogni travaso, ogni rincalzo,
prudenza e ricalcolo prima di agire, rinunciare
scientemente a partenze rapide per aspettare che
madre natura compia il suo lento percorso.
Rifuggire dalla logica del tutto e subito e percorrere
una strada avendo come compagni di viaggio
dedizione e un lungo progetto di vita che ci accompagnerà
per tutta la nostra esistenza.
Raccogliamo decisi e inesorabili un
testimone che viene dal passato per proiettarlo
lentamente nel futuro, come
una corsa a staffetta in cui non si misura il tempo,
ma la testimonianza e l’appartenenza alle nostre
radici quale connotazione della nostra identità
Il Balsamico Tradizionale giunto fino a noi con
sapiente lentezza, saprà di certo anche in futuro
fare della lentezza la sua arma vincente.
TRADIZIONE SECOLARE
MITO E LEGGENDA
Il Balsamico Tradizionale è la porta d’ingresso
della nostra storia, le nostre radici affondano
nel mistero della sua nascita e evoluzione.
«Se si proponesse a tutti gli uomini di fare una scelta
fra le varie tradizioni, e li si invitasse a scegliersi le più belle,
dopo opportuna riflessione, essi preferirebbero
quelle del proprio paese; tanto a ciascuno sembrerebbero
di gran lunga migliori le proprie costumanze». Erodoto
…e noi Modenesi e Spilambertesi sceglieremmo
sicuramente la Tradizione dell’Aceto Balsamico!!!
Gesti preziosi, archetipi di segreti tramandati di generazione
in generazione, essenze di vita semplice e profonda,
profumi e sapori fissati nella mente, mai scordati e
ineluttabilmente diventati tradizione.
Tradizione che prima di esserlo fu innovazione
coraggiosa, transizione inconsapevole fra il passato
e il futuro, dove il rigore scientifico, il rispetto
delle conoscenze è sempre andato a braccetto
con l’imponderabile e insondabile fattore empirico.
Ecco perché ogni Aceto Balsamico Tradizionale
non sarà mai uguale ad un altro… è tradizione!!!